Putih gula halus dari tebu dan bit. Senyawa kimia C12H22O11. Sukrosa adalah kombinasi dari dua gula sederhana glukosa dan fruktosa.
Glosarium
Sucrose
Superfine Sugar
Ditumbukan halus gula pasir digunakan dalam baking. Disebut gula kastor dalam keadaan tidak stabil di mana solusi mengandung sukrosa lebih dari biasanya, menyebabkan gula untuk memulai mengkristal.
Sweet Water
Air yang mengandung sedikit gula.
Syrup
Jus terkonsentrasi dari evaporator yang memiliki brix antara 60 dan 70 persen.
